QUI SERA LE MEILLEUR PÂTISSIER DE FRANCE 2015 ... SAISON III ... SEMAINE III

Cédric 33/40, Tristan 29/40 et Mathieu, descendu par le jury, en traîne avec 26/40.

Mathieu s'en va!
Les chefs ont adoré, le jury non.
allez comprendre.

zut j'ai fait un doublon. qui connait le cochon forain

zut j'ai fait un doublon. qui connait le cochon forain

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Un premier groupe va travailler le galabé (sucre de La Réunion que je ne connaissais pas, qui ne se vend qu'aux grands chefs, donc ce n'est pas très répandu...), des mangues et de l'écorce de café.

Je ne connaissais pas, mais bon, je n'ai que rarement vu des fêtes foraines.

Ils sont chez "Jonhathan Blot". Je n'aime pas le look des pâtisseries de ce dernier, sur la base d'un rapide coup d'oeil à sa devanture.

L'autre binôme part chez Claire Hetzler, connue pour utiliser la crème liquide Président dans la publicité.

Elle fait aussi cheffe sur les Champs Elysées à ses heures perdues.

riche lieu il faut retourner à la Réunion pour nous rapporter le truc

Ils devront faire le dressage pour un groupe de 30. Qui heureusement a demandé un menu...

L'épreuve chez Blot a l'air plus formatrice...

Formation chez jonathan blo.
pâtisseries acidulées et colorées. 

Dont certaines avec des produits assez rares.

aussitôt les desserts goûtés, ils passent à l'action.
mais c'est pas simple pour tout le monde. 

Ce ne sont pas les pâtissiers à paris qui me contrediront.

Il n'est pas du tout convaincu (de beaux desserts, une pyramide à degrés composée de financier à la mangue et au galabé, surtout, qui m'a bien donné envie) car les candidats n'ont pas assez exploité les spécificités des produits imposés

UAcun des desserts de Hetzler ne me donne envie, éventuellement les "jardins pistache rhubarbe" mais limite...

Richelieu Claire h est de Niedermorschwihr

Moi aussi le jardin pistache rhubarbe. 
Les parisiens assurent très bien. 
Tout est pourtant au cordeau.
je préfère franchement la pâtisserie simple.
là ça fait trop chichi.

moi je prends ca a l air frais

2e défi de Claire Hetzler : faire un dessert à base de cacao brut, je trouve que ce n'est pas super original... Bon c'est pas simple, comme elle dit, vu qu'ils n'ont que 3 heures, mais ce n'est pas un ingrédient inattendu ou rare.

Chez Blot, les deux candidats tentent des techniques qu'ils n'ont jamais pratiquées (glaçage argent pour l'un, enroulé au chocolat coloré pour l'autre) pour tenter de se démarquer... Pas sûr que cela paye.

Les petits rouleaux ne sont pas nets quand la caméra s'approche... Je pense que j'aurais pas laissé passer :p