TOP CHEF 2015 ... SAISON VI ... SEMAINE II ...

Il m'énerve le vampire , il fait une lèche indécente à la chef , il ne cuisine qu'en rajoutant un ou plusieurs ingrédients dont elle raffole , je serai contente quand il sera quand même en difficulté .

Il y a de quoi piétiner pendant 1 heure après c'est vrai qu'il a appelé à l'aide pour des ustensiles et forcément il ne s'est pas fait envoyer promener

Belles assiettes, suspens pour le résultat

L'assiette monochrome je trouve qu'il a mal choisi sa assiette un vert cacadua pisseux

On dirait que Richelieu n'est pas devant son écran, mais il a peut être cours tard ce qui arrive avec les intervenants externes

Franchement c'est plus vivant

Et le lèche cul est le gagnant , comme quoi , être lèche cul , ça paie !

Je pense, sans trop m'avancer, que Liva n'apprécie pas Olivier.

Je suis d'accord avec toi, cependant, ce n'est pas celui qui prend le plus de risques.
Mais cela finira par lui porter préjudice.

On peut dire qu'on leur donne de beaux produits, même la poule vient de Bresse

Fred tu as raison Liva a trouvé sa bête noire, mais vous avez parfaitement raison ne pas prendre de risque ne paie pas toujours

Les produits sont beaux, amis j'accroche moins à cette épreuve.
Un peu longuette.

N'empêche, on me sert du poulet de cette qualité, je n'en laisse pas une miette.

Fred c'est de la poule, je pense d'ailleurs qu'il faut être en Bresse pour en trouver, mais eux ont toutes les bonnes adresses, en tout cas en tant normal ça ne doit pas se trouver chez Métro

Je suis d'accord pour cette épreuve, ce n'est pas drôle car chaque groupe commence séparément en tout cas pour nous donc c'est plus longuet

Oui, c'est une poule, mais comme je suis un mec, je mets tout au masculin.
(je trouve ce que je peux pour justifier mon erreur).

La queue de bœuf a pas l'air mal non plus.

Encore faut-il qu'elle soit cuite.

Le chef s'énerve.
Ils ont intérêt de filer droit !

Ceux qui n'ont pas écouté sont punis.

Les deux p'tits jeunes qualifiés sont méritants.
J'aime bien leur côté humble.

Christophe et Martin , assiette plutôt réussie , le chef est assez satisfait et à la dégustation , bonne cuisson .


Jerémy et Florian ..Florian a un peu le grosse tête mais il semble ne pas trop écouter les conseils .
Visuellement c'est assez proche , , mais à la dégustation c'est décevant .

C'est assez étonnant que une équipe sèche sur la cuisson d'un bouillon .


Vanessa et Jean Baptiste .
Visuellement , ce n'est pas très ressemblant .
Les viandes sont bien cuites , ce qui n'est pas vrai pour les légumes .
Leur plat est le moins réussi .



Une remarque , je crois que c'est Jeremy , qui la ramène une fois encore , plein de suffisance , il  ose déclarer " qu'il est un créateur pas un copieur " !!!alors que l'épreuve était de rendre une assiette la plus proche possible de celle du chef .
Seule l'assiette de Martin et Jean Christophe convient .

Mon message précédent est parti en error

Je disais que Liva va avoir une 2ème tête de Turc mais c'est vrai que reproduire une recette et vouloir créer c'est incompatible

Lafan l'omette blanche Constant l'avait déjà fait, je préfère ne pas m'y risquer

En tout cas tout le monde a l'air de mieux aimer la nouvelle version

"Top Chef" 2015, épisode 2 : "Il n'y a rien de raté !"


Après un premier épisode un peu particulier, "Top Chef" a pris son rythme de croisière au cours d'un épisode impeccable du début à la fin, et marqué par une élimination surprise. Résumé détaillé.

Michel Sarran et Philippe Etchebest dans "Top Chef" 2015



Après avoir entamé la saison du changement avec trois épreuves plutôt bien pensées, "Top Chef" adopte ce soir son format traditionnel pour la saison : deux épreuves des chefs et une épreuve de la dernière chance (qui a retrouvé son format d'antan). Et parmi ces deux épreuves, l'une qui met Philippe Etchebest en difficulté puisqu'il doit affronter les candidats ! Comme chaque semaine, puremedias.com vous propose de suivre et commenter l'émission en direct.
21h05. Adel, Julien, Nicolas, Kevin, Olivier et Xavier sont mis à l'épreuve par Michel Sarran pour la première épreuve de la soirée face à Philippe Etchebest. Ils vont devoir cuisiner un plat en 2 heures tandis que le chef aura 1 heure pour réaliser le même plat. Objectif : leur mettre une pression maximum pour voir comment ils la gèrent. S'ils font mieux que Philippe, ils sont qualifiés pour la semaine prochaine. Sinon, ils partent en dernière chance.

"Vous allez en chier !"

21h07. A l'annonce du défi, organisé autour du panier de fruit, les candidats sont un peu flippés ! Ils se lancent dès le top pendant que Philippe Etchebest se prépare à passer une heure à attendre, sans rien faire. Enfin, à part intimider les six candidats. "Vous allez en chier !", prévient le chef. Le mot d'ordre est donné ! Kevin nous refait le coup de la féminité et de la sensualité de ses assiettes. S'il reste un peu, on organise un jeu d'alcool ? Une gorgée par mention !
21h10. Kévin opte pour un panier de fruits reconstitué à base de pâte sablée. Tout repose donc sur sa pâte. Pour Julien, ce sera fruits glacés et mousse passion. De son côté, Adel va tout faire pour séduire Hélène Darroze, qui dégustera tous les plats à l'aveugle - et ignore même que Philippe Etchebest participe à l'épreuve. Mais Adel parie un peu trop sur un seul élément, la mousse de fraises, et Michel Sarran ne manque pas de le souligner. Xavier, de son côté, opte pour une salade de fruits avec vinaigrette de fruits exotiques, et comme toujours, il a prévu d'en faire beaucoup. Voire trop ? Attention au mélange de goûts ! Olivier, lui, commet l'impair inverse avec un plan de départ autour de deux fruits à peine... Oops !

"J'aurais mieux fait de fermer ma gueule !"

21h22. Philippe Etchebest entre en scène. "Vous allez voir la taule que vous allez prendre !", lance le chef, histoire de remettre un peu de pression. Comme il n'a qu'une heure, difficile de faire des cuissons : sa recette tournera donc autour d'un pain perdu avec salade de fruits. "Vous avez besoin d'un coup de main, chef ?", lance Adel pour rire. "C'est moi qui viendrai t'aider quand j'aurai fini", lui répond du tac-au-tac le chef. "J'aurais mieux fait de fermer ma gueule", réalise Adel. Tourner sa langue sept fois dans sa bouche, ça tient toujours en 2015 !
21h28. Pendant ce temps, les candidats continuent de cuisiner. Pour Nicolas, ce sera un plat volontairement monochrome, un ananas roti entier à la citronnelle. Michel Sarran est dubitatif. Pour Kevin, les choses se compliquent : sa pâte sablée, élément principal de son panier de fruits reconstitué, est mal cuite...
21h34. Epreuve terminée, Hélène Darroze débarque pour déguster les sept assiettes. Elle apprécie le dressage de la salade de Xavier, mais il a loupé sa vinaigrette. Les problèmes de pâte de Kevin sont moins graves que les problèmes de cuisson des fruits et de sa crème. Dressage trop classique, pas de "wahou" chez Julien, et sa mousse manque de goût. L'ananas roti de Nicolas est fondant mais il a loupé son faux eskimo au melon... Le plat d'Adel manque de surprise et de croquant tandis que la tartelette d'Olivier semble avoir séduit la chef. Enfin, le plat de Philippe Etchebest est "très maîtrisé" selon la chef mais "sans prise de risques" puisqu'il n'avait qu'une heure.
21h42. Au moment du verdict, Hélène Darroze découvre avec surprise qu'elle a AUSSI jugé le plat de Philippe Etchebest. "C'est pas très gentil ce que vous me faîtes ! J'ai le coeur qui bat", lance la chef. Adel est septième, Kevin est sixième, Xavier déçoit en cinquième position, derrière le plat monochromatique de Nicolas. Troisième, Julien est plombé par sa mousse pas assez acide, et est devancé par... Philippe Etchebest ! Le chef se classe deuxième, derrière Olivier. "Ce sont les deux assiettes les plus maîtrisées, que j'aurais voulu manger jusqu'au bout", explique la chef.

"J'ai l'impression que vous ne comprenez pas ce que je dis !"

21h55. Martin, Christophe, Jérémy, Florian, Jean-Baptiste et Vanessa s'affrontent lors de la deuxième épreuve, imaginée par Jean-François Piège. La créativité ne sera pas à l'ordre du jour : ils vont devoir reproduire, en binôme, des assiettes du chef. Pour Martin et Christophe, la poule au riz. Les deux candidats découvrent le plat cuisiné et dressé, avec la liste des ingrédients. Rien de plus. Le chef Piège vient les sonder, mais les deux garçons sont paumés. "J'ai l'impression que vous ne comprenez pas ce que je dis", s'amuse (ou s'agace ?) le chef qui les interroge. Et Jean-François Piège est obligé de leur donner un mini-cours de cuisine pour les ravioles de riz.
22h08. Jérémy et Florian s'attaquent au carotte boeuf revisité version Piège. Là encore, les deux candidats dégustent le plat terminé et disposent des ingrédients nécessaires. Rien de plus. Et ça se perd moins que Martin et Christophe. Mais si les deux candidats sont hyper enthousiastes, Jean-François Piège vient en guise de douche froide. "Vous ne serez jamais dans les temps", leur lance-t-il après avoir découvert qu'ils n'avaient même pas lancé la cuisson de la queue de boeuf. Et le binôme enchaîne les mauvaises décisions. "Ca, dans mon restaurant, ça finit dans l'évier !", lance le chef, qui évoque carrément un bouillon "immangeable". Ambiance ! Il faut dire que Jérémy ne sait pas trop si JFP le piège (pas volontaire) ou s'il essaie vraiment de l'aider. Il n'a pas eu le mémo "Top Chef 2015" ! Plus Jean-François Piège les aide, moins ils comprennent... Cata !

"Je leur mets un petit coup de griffe !"

22h27. Jean-Baptiste et Vanessa font équipe pour reproduire la blanquette de veau version Piège. Et le chef est convaincu par leurs premiers pas, aussi bien en termes d'organisation du binôme que de cuisine. Et quand le chef leur donne des conseils, eux écoutent. Ca doit lui changer ! Malheureusement, le duo se plante sur le dressage, qu'il commence trop tardivement. En même temps, en face, il y a aussi des erreurs...
22h40. C'est l'heure de la dégustation : Martin et Christophe ont plutôt réussi leur coup, et notamment la cuisson de la volaille. Jean-François Piège est "plutôt content". Florian et Jeremy, les deux têtes de mule, ont loupé leur bouillon, mais visuellement, ils ont rattrapé leurs erreurs. "Ca reste une belle assiette", affirme le chef. Quant à Jean-Baptiste et Vanessa, le dressage est le moins proche des trois. Mais c'est le goût qui importe le plus. Malheureusement, le constat se confirme gustativement... "C'est l'équipe que j'ai le plus aimé coacher et qui me donne le moins bon résultat", regrette Jean-François Piège. Et il leur annonce assez rapidement que ça ne passe pas. Ca ne passe pas non plus pour Florian et Jérémy, à qui le chef met même "un petit coup de griffe" : "Vous pouvez vous en vouloir", tacle le chef. Jérémy, lui, se trouve des excuses. "Je suis un spontané, un créateur, le copier-coller, je ne sais pas faire", explique-t-il. En revanche, ça passe pour Martin et Christophe - malgré les ravioles loupées.
22h48. C'est déjà l'heure de la dernière chance (on a du mal à s'y faire, en 2014 on aurait encore été en plein troisième défi de la deuxième épreuve). Au menu : les oeufs, en une heure, sans aucune consigne à part de les sublimer. Et on retrouve Stéphane Rotenberg en voix off, puisque les chefs goûteront à l'aveugle. Xavier prend des risques avec une omelette blanche cuite au four, Jérémy va (surprise !) cuire des oeufs de caille à la thaï (ou à la japonaise ?) en dessert, pour se démarquer des autres. "Ca peut être un grand plat, un vrai plat signature", lance le candidat, décidément pas modeste. Dommage pour lui, Vanessa aussi part sur un dessert, et opte pour un trompe-l'oeil ! Nicolas, de son côté, propose des oeufs marbrés, un plat très technique, là où Julien fait le choix inverse : moins d'originalité et de risques, plus de précision.

"Ca manque de générosité"

23h04. On passe à la dégustation et le plat de Julien séduit : que des compliments de la part des chefs. Jérémy le modeste suit et il a réussi son coup en surprenant les chefs. Au-delà de la surprise, le jury est séduit ! Ca semble bien parti. En revanche, le plat de Jean-Baptiste "manque un peu de matière"... Le canelloni de Xavier, à base d'omelette blanche, surprend les chefs et les convainc. "Il n'y a rien de raté !", lance Jean-François Piège. L'oeuf carbonara de Kévin passe aussi. "C'est bon, bien assaisonné, bien cuit", énumère Hélène Darroze. L'oeuf marbré de Nicolas ne produit pas l'effet espéré à l'oeil... et pas au goût non plus. Aïe ! Le canelloni d'Adel est bien réalisé mais manque de personnalité, tandis que l'oeuf mollet réinventé de Florian manque d'équilibre et que le trompe l'oeil de Vanessa n'est "pas désagréable" mais "manque de générosité".
23h12. L'heure du verdict a sonné. Qui des neuf candidats quittera l'aventure ce soir ? Pas Jérémy, félicité par les chefs pour son oeuf thaï. Pas Xavier non plus, qui impressionne à nouveau les chefs. En revanche, l'assiette de Nicolas est "en dessous des autres". Son oeuf marbré n'a pas séduit.
Le débrief de l'épisode 2 de "Top Chef" saison 5 :
- Un épisode excellent ! Sincèrement, difficile de pointer du doigt les lacunes de cette deuxième émission, où tout fonctionne : la crainte d'une sur-présence des chefs est écartée, les voix off moins déstabilisantes, les épreuves intéressantes...
- Les chefs Piège et Sarran, qui ont porté les deux épreuves, sont parfaitement à leur place, entre pédagogie et critiques, sans jamais être trop gentils ou trop méchants.
- Et l'équilibre entre le concours et le suspense, d'une part, et la cuisine et l'apprentissage, de l'autre, est impeccable. On apprend, on a envie de manger...
- Détail TRES appréciable, Jean-François Piège évoque en voix off pendant son épreuve les observations dont lui a fait part Philippe Etchebest au sujet des candidats, qu'il a peu vus la semaine dernière, avec images en flashback. Ca ajoute de la cohérence et nous rappelle les forces et faiblesses des candidats. Très malin !
- Seul bémol : même si Jean-François Piège portait à lui seul la deuxième épreuve, dommage que les trois autres chefs ne l'aient pas rejoint pour la dégustation !
- Côté candidat, un joli carton jaune orangé à Jérémy, qui pense tout savoir et refuse d'écouter Jean-François Piège. On aura tout vu !
- Après les pâtes la semaine dernière (qui n'ont malheureusement pas donné le résultat escompté), l'épreuve des oeufs est à nouveau très concernante pour le cuisinier du dimanche. On en ressort avec plein d'idées !

Michel Sarran, juré de "Top Chef" 2015 : "J'avais peur de devenir l'abominable cuisinier toulousain"


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Plus que quelques jours de patience ! Lundi, M6 donne le coup d'envoi de "Top Chef" saison 6, et cette année, tout change - ou presque. Si Stéphane Rotenberg et Jean-François Piège sont de retour, le jury a été renouvelé en profondeur avec l'arrivée de Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Michel Sarran, tandis que l'émission sera sensiblement plus courte et que le partage et la pédagogie prendront un peu plus de place.
A l'occasion du retour de l'émission, M6 a convié une poignée de journalistes à rencontrer le chef Michel Sarran dans son restaurant toulousain. Après une visite de l'établissement et une discussion sur sa philosophie de la cuisine, le chef Sarran a concocté un menu de dégustation, puis s'est livré au cours d'une interview où il évoque son appréhension avant de rejoindre "Top Chef", son casting pas si raté que ça et les changements de cette saison 2015.
Propos recueillis par Charles Decant.
Vous avez dit oui tout de suite quand M6 vous a appelé pour vous proposer de participer à "Top Chef" ?
Pas du tout ! Quand M6 m'a téléphoné, j'ai dit non. J'ai même été presque vulgaire, j'ai dit "Allez vous faire voir !". Et j'ai expliqué pourquoi. J'ai dit que je ne voyais pas ce que la télé pouvait m'apporter et que je ne voyais pas non plus ce que je pouvais apporter à la télé. Je n'étais pas sûr d'être un bon candidat. Mais ils m'ont dit qu'ils aimaient mon profil, ma philosophie, ce que je dégageais. Du coup, j'ai dit "Je viens, mais à reculons".

"J'ai fait pleurer une jeune fille lors de mon casting"

Et comment ça s'est passé ?
Il y avait une personne qui jouait le rôle d'une candidate, une jeune fille qui n'avait pas énormément de maîtrise. Et moi j'étais énervé. Elle était hésitante, elle faisait des bêtises... J'attendais qu'elle raconte une histoire avec sa recette. Et au bout d'un moment, je l'ai fait pleurer ! Et ça m'a beaucoup gêné ! Je me suis excusé, ce n'était pas du tout mon objectif. Je leur ai dit "Vous voyez, je ne suis pas fait pour ça !".
C'était quand précisément ?
Ca, c'était en juillet, et ils m'ont dit "On vous donnera la réponse fin août", donc j'ai dit "C'est mort". Je leur ai dit "Dites-moi tout de suite que c'est mort" et ils ont refusé. Deux jours plus tard, Christian Constant m'appelle pour une histoire de cuisiner que j'avais embauché. Et j'en profite pour lui parler de "Top Chef". Lui a arrêté pour se recentrer sur son boulot. Je lui dis "C'est marrant, j'ai fait le casting lundi" et il me répond "Si tu peux le faire, fais-le !". Je lui dis "Ca m'étonnerait, si tu voyais le casting que j'ai fait...". Donc je lui raconte un peu. Et quelques heures plus tard, on m'appelle et on me dit "Michel, on t'a choisi". J'ai eu peur que ce soit un copain qui me fasse une blague !

"J'avais peur : la télévision, ce sont les méchants !"

Avant d'accepter de participer, vous vous êtes interrogé sur l'image de vous qui allait être renvoyée ?
Bien sûr ! C'était ma grande crainte. J'avais peur. La télévision, ce sont les méchants. C'est idiot, mais on a un peu tous cette crainte d'être passé au prisme de la télé et de devenir l'abominable cuisinier toulousain. Maintenant que j'ai rencontré l'équipe... Sans vouloir cirer les pompes, ça a été super ! C'était jeune, hyper dynamique... Et Stéphane Rotenberg est bluffant. D'une humilité, d'une gentillesse, d'une disponibilité et d'un professionnalisme impressionnants. Et il adore manger ! Il goûtait tous les plats après nous ! (Rires)
D'ailleurs, les plats, vous les goûtez froids ?
C'est vrai que c'est un peu compliqué pour la télé d'avoir les plats qui sortent directement chauds. Goûter froid, on a un peu l'habitude. On sait que si on mange froid, on a un ressenti différent des saveurs, mais on est tous les quatre assez professionnels pour juger en tenant compte de ces paramètres. Ce n'est pas glacé. Après, c'est comme une équipe qui joue sous la pluie, c'est pareil pour tout le monde.

"C'est fondamentalement différent des autres années"

Au final, comment s'est passé le tournage ?
C'était une autre vie ! Pendant sept semaines, j'étais à mille lieues de ma vie quotidienne. Je ne m'attendais pas à ça. C'est une vie de parenthèse. Il y a le maquillage quatre fois par jour, il faut s'y faire ! Mais je n'ai pu le faire que parce que j'ai une équipe formidable dans mon restaurant. Ce sont des gens qui sont autour de moi depuis très longtemps, et qui se battent pour la même chose que moi. C'est pour ça que je leur ai fait confiance.
Vous avez fait pleurer des candidats ?
Non, mais moi, j'ai pleuré ! J'ai pleuré trois fois ! J'ai eu les larmes aux yeux parce qu'on est très proches des candidats, on les coache, on est avec eux, on échange. Du coup, c'est un déchirement quand il y a une dernière chance et qu'un candidat doit partir. Trois fois, ça m'a fait mal. Hélène ça a été une autre fois. Et puis avec les caméras, la moindre micro-larme ne passe pas inaperçue !
M6 annonce que le rôle des chefs évolue cette année, que vous êtes plus proches des candidats. Ca s'est traduit comment, précisément ?
Sur des thèmes, on s'est permis de leur donner notre avis. On n'a jamais proposé quelque chose. Mais on pointait parfois les erreurs, on apportait notre connaissance, sans jamais nous mettre à leur place ! C'est fondamentalement différent des autres années. Ils m'ont puni, ils m'ont obligé à regarder deux épisodes des saisons précédentes, donc j'ai pu voir la différence. Et je n'avais pas du tout envie qu'on se cantonne à un rôle de censeur derrière une table. La cuisine, c'est du partage ! Et les candidats ont très bien reçu ça, on a vu qu'ils aimaient ces échanges.
Vous vous attendez à un impact au moment de la diffusion ?
Moi je ne m'attends à rien du tout, mais tout le monde me dit que ça va me changer la vie ! En tout cas, une chose est sûre, c'est que tout le monde regarde. Quelqu'un m'avait dit "Tu sais, je ne suis pas sûr que ça soit très gratifiant de faire ce genre d'émissions, ce n'est pas ta cible". Mais ce n'est pas vrai ! Il ne se passe pas un service ici au restaurant sans que quelqu'un me parle de "Top Chef" !

Bons résumés

Lafan j'ai peut être vu l'omelette blanche de Constant chez Petitrenaud, en tout cas c'est joli et technique

Je me souviens de l'omelette blanche de Constant, c'était accompagné de jaune d'oeufs filés.

oui et ça aussi c'était un truc spécial.

dans TC les autres années les chefs montraient souvent une de leur préparation mais faite chez eux après mûre réflexion, et dans un temps non limité, alors que là le chef même s'il savait que ça allait tourner autour des fruits se met dans la peau du candidat et en plus dans un temps limité