TOP CHEF 2015 ... SAISON VI ... SEMAINE V ...

J'aime bien Adel , il est plaisant et ne prend pas la grosse tête .

Par contre il se prend la tête avec les oeufs oubliés.
C'est d'autant plus rageant qu'ils ont l'air réussis.

et en plus les jaunes ont oublié de mettre l'œuf de caille, Abel en est malheureux. Il est effectivement très sympa Liva.

Sur le principe je n'aime pas la boîte noire, mais là avec des chefs qui y vont après quand même c'est rigolo, et c'est dynamique.

Cette année les chefs se mouillent aussi et franchement ça ne ressemble pas aux années précédentes.

En plus miracle ce soir je me souviens presque de tous les prénoms.

Grosse erreur de l'équipe Etchebest ils sont restés sur le veau au lieu du poulet.

Il y en avait des ingrédients

C'est triste d'avoir oublié les oeufs de caille quand même...

Sur la boîte noire, j'aime l'idée, ça change apparemment plein de choses, je trouve cela ludique et ça teste le goût, car les chefs m'étonnent par leur précision, souvent.

Je trouve aussi que la nouvelle formule est ++

Kevin ,

Olivier , il fait une jolie assiette , et cela semble bon .

Julien , assiette très sobre , mais très amère .

Xavier ; assiette très minimaliste , mais c'est équilibré /



Martin a utilisé la main de boudha ( donc un cédrat)
L'assiette n'est pas super jolie ;
Mais à la dégustation , c'est très fin .


Coup de coeur : clémentine rôtie , d'Olivier

Autre coup de coeur , celle de kevin .



L'assiette qui n'a pas plu , c'est celle de ...

Richelieu nous aussi sommes surpris du palais des chefs, ce ne sont pas des grands pour rien, s'ils avaient pu aller dans la boîte noire en 1er il y aurait eu dès le départ plus d'éléments justes.

Pour la viande c'est Abel équipe jaune qui a trouvé la volaille, Etchebest est resté fixé sur la farce bien trouvée, mais n'a plus testé la viande.

Le dessert d'Olivier, chapeau

Et maintenant 10' de pub (tu ne commentes plus les pubs Richelieu) pour 1' d'émission

L'assiette que les chefs n'ont pas gardé , c'est celle de Julien , le seul candidat étoilé !

J'avoue que je n'ai pas compris cette assiette , avec sa gélée au poivre vert , la gelée d'agrumes , même sucré a déjà de l'acidité , et il a rajouté une sacrée quentité de poivre vert ,donc cela devait arracher !

et il a reconnu qu'il n'avait pas goûté.

Aujourd'hui je ne souhaitais le départ de personne en particulier, mais c'est vrai que depuis le début Julien n'a pas vraiment brillé, peut être aussi a-t-il perdu l'habitude des concours

Les adieux ont été sympathiques des deux côtés pas comme la semaine dernière.

Je ne sais plus lequel a de beaux tatouages, quand je pense que Jérémy a prétendu être éliminé pour ça

Lafan Olivier a déjà eu 1* là où il travaillait comme chef, malgré son look je l'aime bien et il a l'air gentil comme tout

j'hésitais Souris pour un peu j'aurais mis Abdel, il est charmant et toujours souriant.

Je vais téléphoner au restaurant où travaille Xavier pour demander ce qu'il prépare comme diplôme, je ne me souviens plus ce qui était écrit lors de l'émission "objectif top chef"

mais j'ai eu peur pour lui pour la dernière assiette qui était un peu minimaliste

Si c'est maintenant Lafan je n'ai rien vu, ça enregistre

Xavier Koenig, un jeune cuisinier au top

Xavier Koenig, 19 ans, est de retour à Thann après avoir remporté la finale de l’émission « Objectif Top chef », diffusée vendredi dernier sur M6. Il a préparé le menu de réveillon pour fêter Noël et sa victoire en famille avant son retour dans les cuisines de l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz, pour le déjeuner du 25 décembre.

Le 25/12/2014 05:01 par Propos recueillis par Stéphanie Freedman  , actualisé le 24/12/2014 à 15:53




Xavier Koenig, pensiez-vous remporter la finale d’Objectif Top chef, l’émission de M6 à laquelle participaient une soixantaine d’apprentis cuisiniers de toute la France ?

En participant à cette émission pour laquelle M6 m’a contacté via les Meilleurs ouvriers de France, je voulais me tester. Je ne pensais pas aller si loin et pouvoir ensuite participer à Top Chef, une émission que je suis depuis sa création. Je l’ai fait pour m’amuser avant tout et puis je me suis pris au jeu.

Qu’est-ce qui a fait votre force lors de ce concours de cuisine dont les images ont été tournées l’été dernier ?

Je pense que ma créativité, ma rapidité d’exécution et mon côté carré ont fait la différence. Avant les épreuves, je stresse beaucoup mais dès que je suis en cuisine, je me mets dans ma bulle et rien ne peut me perturber.

Le chef Philippe Etchebest, qui présente l’émission, vous a surnommé « La Machine » expliquez-nous pourquoi ?

Visiblement, il a été bluffé par ma rapidité et mon organisation. C’est un beau compliment de la part de Philippe Etchebest. Le chef joue les durs à l’écran, mais c’est quelqu’un de très sympa et de très pédagogue. Pour moi, il était plus un prof qu’un juré. Il m’a beaucoup aidé dans ma progression tout au long de l’émission.

Vous avez également bluffé un autre grand chef, Jean-François Piège, avec votre « fruidité ». De quoi s’agit-il ?

Dans l’une des épreuves, il fallait réaliser un plat à partir d’un panier de fruits. J’ai vu que la plupart des concurrents réalisaient un dessert. J’ai choisi de concocter une entrée en travaillant les fruits comme des crudités. Le chef Piège a adoré mon plat.

Quels sont les ingrédients de vos inspirations culinaires ?

Je cuisine beaucoup à l’instinct en m’inspirant des produits. Je fais des fiches techniques pour mes recettes, mais je ne réalise jamais deux fois le même plat. Je change toujours quelque chose pour l’améliorer

Que vous a apporté cette expérience télévisée ?

Plus de confiance en moi, plus de rapidité d’exécution et plus de créativité. Autant de choses que j’utilise aujourd’hui dans mon métier de commis chez Laurent Arbeit, à Sierentz, où je travaille depuis septembre. Mon patron est content pour moi et me dit que cette expérience est un beau tremplin pour la suite de ma carrière.

Comment envisagez-vous votre avenir de cuisinier ?

Je pense rester encore quelque temps en Alsace, puis j’aimerais voyager pour enrichir ma culture gastronomique. À 25 ans, j’espère pouvoir passer le concours de Meilleur ouvrier de France, puis ouvrir mon restaurant dans la région d’ici cinq ou six ans.

De retour dans votre famille à Thann, c’est vous qui préparez le menu de réveillon. Mettez-nous l’eau à la bouche.

Mon père André sera mon commis ! En entrée, j’ai prévu un foie gras poêlé accompagné d’un bouillon thaï et d’une salade de légumes croquants. Le plat, ce sera une selle de sanglier servie avec du chou rouge, une purée de châtaignes et des pommes de terre confites. J’adore le gibier. En pré-dessert : crème d’avocat et pamplemousse et pour finir une Forêt Noire revisitée à ma façon. C’est un dessert que j’avais exécuté lors de la finale régionale des Olympiades des métiers à Colmar et j’avais gagné. D’ailleurs, je participerai à la finale nationale fin janvier à Strasbourg.

Xavier, un petit conseil pour tous ceux, qui vont se mettre aux fourneaux durant cette période de fête ?

Se faire plaisir en cuisine pour donner du plaisir aux autres et pour ça pas besoin de réaliser des choses compliquées

tu ne peux pas aller chez lui en ce moment Lafan, il était chef au Vista Palace qui vient d'être repris après liquidation et fermeture et il avait un petit restaurant intimiste à Beaulieu mais qu'il a fermé en attendant d'autres projets mais je pense qu'il restera dans le sud où il travaille depuis longtemps tout en étant Lorrain.

j'ai vu aujourd'hui que Meneau était en liquidation à priori le fils devrait reprendre, ça doit faire mal à cet âge là et après une belle carrière