Filet mignon porc sauce camembert et gratin pdt et pommes fruits

Recette du candidat JP de Niort

Filet mignon de porc sauce camembert sur sa rondelle de pomme et son gratin de pommes (de terre et de l'air !) au pont l'évêque (servi dans sa boîte de fromage).

Ingrédients

1 filet mignon de porc
2 à 3 pommes Gala selon la grosseur
2 à 3 pommes de terre
1/2 Pont l'Evêque
1/2 camembert
crème épaisse
Sel, poivre, muscade

Réalisation

Préparation des gratins :

Découper des tranches fines de pomme de terre et de pomme.

Découper le Pont l'Evêque en retirant la croûte.

Faire fondre le fromage avec deux à trois cuillères de crème, assaisonner de sel poivre et muscade.

Alterner dans un emporte pièce une couche de pommes de terre, une couche de pomme et une couche de crème de pont l'évêque.

Terminer avec une couche de crème de pont l'évêque

Cuire à four chaud 200° pendant 30 à 40 mn.

Préparation de la sauce au camembert

Faire fondre le fromage préalable découpé sans sa croûte avec deux à trois cuillères de crème, assaisonner de sel et poivre.

Cuire dans un beurre noisette les médaillons de porc. Assaisonner.

Servir les médaillons sur une tranche de pomme crue, nappés de sauce camembert, avec le gratin de pommes de terre.