SEMAINE 4

Alsace + Lorraine

Ce soir dans le Haut Rhin à Turckheim et Ribeauvillé

Rien de particulier, 2 boulangeries indépendantes propres.

Le défi du jour une création originale avec du chou rouge.

Celui de Turckheim a fait un truc roulé qui n'avait pas une mine resplendissante.

Turckheim a gagné mais à mon avis il ne gagnera pas la finale de la semaine

Je suis du même avis que toi , Mimi , le truc roulé n'était pas super , j'ai préféré la tarte du second .
Effectivement , ces 2 boulangeries sont propres , rangées , comme on s'y attend dans la région est .
Un petit regret , il n'y a pas assez de pains différents .
Là où je suis d'accord avec Bruno , c'est que beaucoup de boulangers rajoutent trop de farine sur le pain , pour moi , c'est inutile , ça salit , c'est tout .

j'aime bien voir les villages , ils ont gardé du caractère .

Je suis d'accord pour la farine, mais ici même quand tu demandes une baguette on te demande "lavée ou farinée"

Au moins ces émissions nous montrent souvent de belles images, d'ailleurs ils trouvent souvent des endroits extraordinaires pour la finale du jour

Je pense effectivement que c'est alsacien, car pour certains pains spéciaux OK mais ici il y a le choix aussi bien pour la baguette que pour le pain. Et la boulangère a une balayette pour enlever le surplus quand il n'y a plus que des farinés.

Hier soir on a été déçus, ce soir notamment les créations vraiment originales

Par contre le pain auvergnat à la limite il pouvait l'appeler alsacien de Soultz sous forêt doit être lourd à digérer, et la petite tarte aux légumes variés du même boulanger très jolie esthétiquement mais à servir en individuel car en coupant on perd la beauté de la chose (comme les tartes multi fruits)

J'ai aimé les 2 boulangeries , mais je partage ton avis , le "pain auvergnat " me semble lourd lourd et je ne vois pas son intérêt .
je goûterais volontiers la " quiche " aux légumes .

Dans l'ensemble , les 2 boulangeries semblent des misons sérieuses et se valent l'une et l'autre .

les notes se valaient d'ailleurs, et je pense que c'est l'originalité du St Honoré qui a fait la différence

J'ai presque tout vu aujourd'hui.
En fait, je regarde surtout pour voir l'Alsace et ses belles maisons ... souvenirs.
Et aussi pour Norbert qui apporte une bonne énergie et qui a des analyses culinaires sucrées/salées très justes.
Sinon aujourd'hui, beaucoup de beaux pains et aussi Schnecke et Knacks !

Pas emballée par la création, la saucisse sur le kugelhopf à la place des amandes devait être sèche, par contre idée sympa le mélange d'épices à la place du sucre.

La 2ème boulangerie j'ai des doutes sur le concept qui conviendrait mieux à un salon de thé mais ça leur fera une bonne pub.

Je demande à voir pour la baguette qui tient 3 jours.

Moi aussi ,je demande à voir cette baguette !

Sinon , j'ai été étonnée de voir la réaction de Bruno face à la vitrine de la première boulangerie , certes , c'est une devanture typique , mais que voulait il ?? Un cube sans âme à la place de cette superbe devanture ?

Je n'ai pas été emballée par le gagnant du jour , il y avait peu de produits chez lui , c'était même presque le minimum pour avoir le droit au titre de boulangerie , une boulangerieoù je trouve , on doit s'ennuyer devant le peu de choix !
Je comprends qu'il fasse une bagutte qui dure 3 jours , c'est tellement triste , sa boutique , que tu évités d'y aller tous les jours !

Liva

Dans l'ensemble il est souvent très content de voir une énorme structure cubique qu'un petit magasin plein de charme

Le gagnant du jour n'est installé que depuis 6 mois ... il faut lui laisser le temps de se développer... il travaille tout seul avec un aide ponctuel et sa femme à l'accueil ... on est loin des boulangeries "usines" avec 15 personnes en permanence !

Chocolat a écrit:Le gagnant du jour n'est installé que depuis 6 mois ... il faut lui laisser le temps de se développer... il travaille tout seul avec un aide ponctuel et sa femme à l'accueil ... on est loin des boulangeries "usines" avec 15 personnes en permanence !

Certes , mais il faut reconnaître qu'il a très peu de choix , personnellement , cela ne me donne pas envie d'y aller , j'ai préféré , et de loin , l'autre boulangerie .
Mais , la gagnante est plus " bobo " , ilssont "artistes " , donc ça plait plus aux bobos de la télé !!!

Chocolat moi aussi j'ai toujours un doute sur les très grosses structures par contre là je n'ai pas été emballée par le concept il faut choisir comme je l'ai dit ce serait plus logique dans un salon de thé

Hier j'étais un peu dessus par l'esthétique du chausson knack/pommes... En revanche le kugelhof paraissait sec mais très bien imité. Aujourd'hui, on part vers l'ouest ;-)

Aujourd'hui, des candidats qui ont ouvert une boulangerie suite à une blague potache apparement, en novembre dernier.

Première impression très négative de Burno Cormerais qui tique sur la baguette et qui revient dessus...

Bon ils vont se faire sacquer, c'est clair.

Cela me paraît plié...

Ceci dit, une ficelle comme produit fétiche, c'était limite.

1,5 points de retard à l'issue de la première épreuve, pas sûr que ça se rattrape, surtout avec Bruno Cormerais qui note vachard même quand il aime.

Le pavé "figue raisin canelle" est probablement bon mais un peu dense.