MOUSSE AUX CARAMBARS

Ingrédients :
- 1 pochette de Carambar (350 g)
- 520 ml de crème fleurette
- 1 pincée de sel de Guérande
- 6 jaunes d’oeufs
- 6 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
Réalisation de la recette :
Faire fondre tous les carambars avec 20 ml de crème fleurette. Une fois la pâte bien lisse, incorporer hors du feu les 6 jaunes
d’oeufs puis ajouter la pincée de sel de Guérande.
Monter en chantilly les 500 ml de crème fleurette restante, sans sucre.
Monter les 6 blancs en neige avec le sel (lisse mais pas trop ferme pour éviter la granulation au moment du mélange avec l'appareil).
Incorporer les carambars fondus et refroidis à la chantilly sans sucre (très délicatement, bien sûr). Incorporer les blancs en neige à
ce mélange.
Si vous en avez une, dresser vos coupes avec une poche à douille (effet visuel garanti !).
Placez au frigo pour 2 h minimum.

Perso, j'ai trouvé que c'était plus crémeux que mousseux!! Donc la prochaine fois, je ne monterai pas de crème en chantilly!! Je me contenterais de rajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme au mélange carambars-2 cl de crème-jaunes d'oeufs!! Je vous dirai si c'est mieux, mais je pense que ça s'approchera plus de la mousse au chocolat en texture!!! Sinon, point de vue goût, grosse plongée dans l'enfance!! C'est un régal!!

merci schumi

je vais tester

les carambar c'est les vrais ???
ceux gout caramel ???

rholala
je pense qu'il va aimer (s'il ne mange pas la poche avant )

lafan69 a écrit:Et si on mettait la préparation dans un syphon ????
Envie d'essayer....
PAS CE SOIR

Ca marche aussi (dans une des recettes sur le net, ça se fait!!). Et là, je pense que la chantilly dedans ça doit le faire!! Ca sortira comme une chantilly au carambar Succès garanti!

ça donne envie, mais Mamounette a raison il vaut mieux utiliser tout de suite le sachet de carambars avant qu'ils ne disparaissent mystérieusement

Intéressant comme recette, je les fait au chocolat d'habitude

C'est quoi de l'agar agar ?

Et vous en mettez dans quoi d'autres ?