Saison 11, soirée 3

Faites rissoler les commentaires !

J'arrive avec quelques minutes de retard .

1 ère épreuve : "une entrée dessert "

Je suis là !

Il n'y a pas de poisson, ça commence mieux que la semaine dernière.

Au niveau de goûts, ça doit être particulier quand même.
Après je pense que je serais assez curieux pour goûter.
Le sucré salé, s'il est bien équilibré, ça peut être très bon.

Passez une bonne soirée ici ... pour moi, ce sera lecture. 

Mory et Justine font un dessert/dessert , heureusement le chef est là !


Diégo et Martin

prend le poivron
pour le côté dessert , ce sera poivron fraise et crumble .


David est seul sur l'épreuve
recette : trompe l'oeil d'oeuf au plat  ( diplomate de choux fleurs étant le légume , fruit de la passion et vinaigrette mangue )

Jordan
entrée dessert aubergine et fruits rouges
tuile dentelle


.Nastasia et Pauline
crumble au bleu , panacotta poire pochée
et c'est pas gagné parce que ça coule


Sébastien
pâte de raisin , gelée de pain grillé sorbet de bière



Adrien

époisse ,
risotto pomme de terre

Mallory et Jean Philippe

ganache chocolat blanc , coulomier et crumble


Gratien
cheese cake fromage de brebis et cassis et miroir de figue
mais sa gelée n'a pas pris , il doit ajouter du gélifiant .

Bonne lecture, Chocolat.

Pour le moment, ce n'est pas l'épreuve la plus folle qu'on aie vue !

fred a écrit:Au niveau de goûts, ça doit être particulier quand même.
Après je pense que je serais assez curieux pour goûter.
Le sucré salé, s'il est bien équilibré, ça peut être très bon.

le fromage au sucre , ou pire , au chocolat blanc , je ne pense pas apprécier !

C'est spécial et rien qu'à regarder la préparation, je suis un peu écoeuré.

Dégustation :

Justine Mory

visuel élégant frais
dégustation : thème respecté


Jordan

visuel : assez simple
dégustation : manque sucre , sauce pas assez puissante , manque de lien entre les ingrédients

David
visuel : très joli , gourmand
dans le thème
dégustation : bien

Diego , martin

visuel : chouette et sobre

dégustation
ça plaît


Assiette la moins convaincante : l'aubergine

Coup de coeur l'assiette de David



Adrien et son époisse
visuel : interessant
Goût : on est dans le dessert


Gratien
original et sympa
goût : très bon

Mallory et Jean Philippe
belle assiette patissière
goût : beaucoup de texture , c'est bien fait



coup de coeur : Gratien qui est qualifié

fred a écrit:C'est spécial et rien qu'à regarder la préparation, je suis un peu écoeuré.

et j'ai du mal à suivre et rendre compte .

2 eme épreuve : une assiette de légumes accompagnée de poisson .

C'est bobo à souhait !

Le paysage est magnifique !
Le lac d'Annecy, c'est magique.
Quel beau panorama !

Le légume doit être la star du plat, et on le gâche avec du poisson.
Bon... tant pis.
Il va falloir que je m'y fasse à ce poisson.

Le restaurant a l'air très beau, installé dans un joli manoir.
Et le jardin est incroyable.

Le radis blanc est énorme !
La navet me paraissait quand même plus rond, mais comme je n'aime pas je ne suis pas un spécialiste.
Au début je croyais voir un navet.

Le plat de Mory, il y a quand même plus de garniture que de chou, non ?
Du coup c'est la garniture qui l'emporte, et pas le légume.
Pour moi c'est un peu hors sujet.

Justine et Adrien
Justine s'est trompée , elle croyait prendre un navet , elle a pris un radis blanc

Ce sera donc radis laqué eu mile et sauce soja


Mory
a choisi le chou
et truite


Mallory
a choisi la carotte  et omble chevalier


David et Jean Philippe

Ils travaillent le fenouil


Pauline
carottes fumées et rôties

Jordan et Nastasia
ils ont choisi le fenouil.

Ils peinent à cuire leur légume .

Jordan change de légume et cuit un céleri rave


Jordan et nastasia
c'est aussi le fenouil le légume .

fred a écrit:Le radis blanc est énorme !
La navet me paraissait quand même plus rond, mais comme je n'aime pas je ne suis pas un spécialiste.
Au début je croyais voir un navet.

Le radis blanc , comme le radis noir , c'est long et gros .
Effectivement ça peut ressembler à un grand navat blanc

Je n'ai pas autant d'idée avec mes légumes.
Et en même temps, je ne compte pas ouvrir un trois étoiles, donc des légumes bien assaisonnés et cuits juste comme il faut, c'est suffisant.


Et bizarrement, je ne les accompagne jamais de poisson.
Je sais, Liva, ça va t'étonner au plus haut point.

Mory:
Son assiette me semble jolie mais est-ce que mon doute va être confirmé ?
Eh bien je me suis fourvoyé. Le chef se régale et semble content.

Justine et Adrien:
je trouve l'assiette vide, c'est le genre de présentation par le vide qui me déplaît.
Le poisson n'est pas indispensable, le légume fait son boulot.
Mais du coup le travail n'est qu'à moitié fait.

Mallaury,
l'assiette est bien choisie, elle met en valeur le plat. mais là aussi il n'y a pas grand chose dans l'assiette.
But where is the fish ? Là aussi, travail à moitié fait.

Jean-Philippe et David:
pas convaincu du visuel, c'est moderne mais pour moi c'est un tas de trucs et de machins.
Dommage, le café tout ce qu'a fait le reste de l'assiette.
On était près du sans faute.

Pauline:
l'assiette est pas mal, elle intrigue en effet, et ça me donnerait envie de goûter. Il n'y a pas trop de chichis.
La plat semble bien plaire, même s'il semble un peu déroutant.

Nastasia et Jordan :
L'assiette est assez fade. le chef est déjà chafouin. Ça commence mal !
Mais le plat est équilibré et gourmand, les meubles sont sauvés. ¨Par contre ce n'est pas abouti.

Dégustation

Mory
dressage poétique
goût : ça marche , c'est gouteux

Justine Adrien
radis

assiette printanière
c'est marqué en goût , c'est bien cuit
Très bon plat

Mallory
les carottes
c'est très beau
c'est très aromatique
pas assez de poisson


Jean Philippe et David
assiette élégante
belle cuisson du fenouil , bonne association avec le poisson

Pauline
assiette qui interpelle !!
cuisson des carottes : bien
belle sauce

Nastasia et Jordan
visuel: ça n'emballe pas
c'est équilibré et gourmand
c'est pas abouti

Verdict:

Assiette préférée :
c'est le chou de Mory .

Donc on verra la semaine prochaine l'équipe entière de P.Etchebest et Mory.

Mallaury et David restent aussi.
jean-Philippe part en dernière chance.

Justine est qualifiée.
Adrien va en dernière chance.

Pauline et Jordan restent.
Nastasia en dernière chance.

Nastasia part sur le ris de veau.
C'est risqué, le goût est particulier.
mais au moins ça peut vraiment la démarquer, surtout qu'elle semble en maîtriser la cuisoon.

En fait je n'étais pas du tout dedans
Ils doivent tous cuisiner le ris de veau !
Je suis à l'ouest, peut-être parce que j'ai du mal à rester accroché ce soir.
C'est un peu "poussif".